El consumo de pescado en España es uno de los más altos del mundo, con una ingesta media de casi 40 kilos por persona al año. Sin embargo, es importante saber reconocer la calidad del pescado que se consume y optar por opciones sostenibles. En esta guía, te proporcionaremos los mejores consejos para que puedas consumir pescado de calidad y sostenible.
¿Qué es considerado pescado sostenible?
El pescado sostenible es aquel que se produce de manera respetuosa con el medio ambiente y la salud humana. Esto implica garantizar la supervivencia de las especies, evitar la captura de ejemplares pequeños y proteger a las especies en peligro de extinción. Algunas prácticas de pesca sostenible incluyen la pesca artesanal, el uso de redes de enmalle y la pesca de altura en áreas delimitadas.
Cómo reconocer el pescado sostenible
Existen varias formas de reconocer y consumir pescado sostenible:
1. Trazabilidad y etiquetado
La trazabilidad es la información que muestra el proceso de captura del pescado, desde su origen hasta su venta. Esta información debe estar disponible en la etiqueta del producto y debe incluir detalles como el buque que lo capturó, su procedencia y la cadena comercial por la que ha pasado. Es importante asegurarse de que el pescado que se compra tenga etiquetado y trazabilidad, ya que esto garantiza su calidad y origen.
2. Código ético y sellos de garantía
Es recomendable comprar pescado con certificados de garantía que verifiquen prácticas de pesca sostenible. Algunos sellos reconocidos incluyen el sello MSC (pescado sostenible), el sello de pesca de ría (gallego) y el sello Friend of the Sea. Estos certificados aseguran que el pescado ha sido capturado de manera sostenible y cumple con altos estándares de calidad.
3. Comprar en lugares autorizados
Es importante comprar pescado en lugares autorizados y confiables, como pescaderías y supermercados que sean transparentes en cuanto a su abastecimiento y métodos de pesca. Estos lugares suelen ofrecer productos de calidad y sostenibles.
Beneficios de consumir pescado sostenible
El consumo de pescado sostenible tiene varios beneficios, tanto para el medio ambiente como para nuestra salud:
- Contribuye a la preservación de las especies marinas y evita la sobrepesca.
- El pescado sostenible es una fuente saludable de proteínas, con bajo contenido en grasas saturadas y colesterol.
- Contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud.
- El pescado es una alternativa saludable a las fuentes tradicionales de proteínas, como la carne o las aves de corral.
Cómo reconocer el pescado fresco y de calidad
A veces puede resultar difícil distinguir el pescado fresco de aquel que ha sido congelado o enlatado. Aquí tienes algunos consejos para reconocer el pescado fresco:
- El pescado fresco tendrá músculos brillantes y firmes, y debe pesar al levantarlo.
- Debe tener un ligero tacto "gomoso". Si está húmedo o aceitoso, es probable que esté estropeado.
- Los ojos deben ser claros y firmes. Si están turbios o tienen un tono marrón, el pescado ha empezado a estropearse.
- El pescado fresco tiene un olor suave y ligeramente dulce. Si desprende un olor desagradable, no lo compres.
Esperamos que estos consejos te ayuden a reconocer y consumir pescado sostenible. Recuerda que en ClubDelicetassen trabajamos con productores locales y ecológicos que practican la pesca sostenible. ¡Disfruta de una alimentación saludable y sostenible!
Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en escribirnos. ¡Nos vemos en nuestro próximo artículo gourmet!