Descubre los beneficios nutricionales del guisante y cómo incorporarlo en tu dieta diaria
Aunque a menudo se confunden con las verduras y hortalizas, los guisantes en realidad pertenecen a la familia de las leguminosas. Esta semilla comestible de la planta Pisum sativum crece en el interior de una vaina verde y puede contener entre 7 y 9 guisantes. Su composición nutricional varía según la variedad y el momento de recolección, siendo los guisantes de primavera más similares a verduras y hortalizas, mientras que los guisantes secos se asemejan más a las legumbres.
Temporada y mejor época de consumo
La temporada para disfrutar de los guisantes frescos es durante los meses de primavera. Sin embargo, los guisantes secos se pueden consumir durante todo el año. Su versatilidad en la cocina los convierte en un ingrediente fácil de preparar y se pueden disfrutar como plato principal, guarnición o como parte de otras recetas.
Propiedades nutricionales de los guisantes
Los guisantes son un alimento saludable y nutritivo que se puede incorporar regularmente en la dieta. Algunas de sus principales propiedades nutricionales incluyen:
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Fuente de proteínas: Una ración de guisantes (150 g) contiene casi la misma cantidad de proteína que un huevo. Aunque las proteínas vegetales son incompletas, se pueden complementar con otros alimentos como pan integral o arroz.
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Alto contenido de fibra: Los guisantes son ricos en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, controlar los niveles de glucosa en sangre y mantener los niveles de colesterol. La fibra de los guisantes también actúa como un prebiótico, promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
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Fuente de vitamina C: Una ración de guisantes (150 g) proporciona aproximadamente la mitad de la vitamina C que un adulto necesita diariamente. La vitamina C mejora la absorción de hierro, fortalece las encías, huesos, dientes y vasos sanguíneos, y apoya el sistema inmunológico. Para preservar esta vitamina, es recomendable una cocción breve de aproximadamente dos minutos para los guisantes frescos.
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Rico en vitaminas del grupo B: Los guisantes contienen vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 que ayuda en la producción de energía para el funcionamiento de los músculos y el corazón, y la vitamina B3, importante para funciones metabólicas y el mantenimiento de la piel. También contienen folatos, que son esenciales para la producción de glóbulos rojos y el desarrollo del tubo neural en el feto durante el embarazo.
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Contenido de hierro: Aunque el hierro presente en los guisantes es del tipo no hemo y requiere vitamina C para su absorción adecuada, los guisantes son ricos en esta vitamina. Sin embargo, parte de la vitamina C se puede perder durante la cocción, por lo que se recomienda complementarla con frutas como kiwis, mandarinas o fresas.
Incorpora los guisantes en tu dieta
Los guisantes son un alimento versátil y delicioso que se puede disfrutar de diversas formas. Aquí te presentamos algunas ideas para incorporarlos en tu dieta:
- Añade guisantes a ensaladas para aumentar su valor nutricional y agregar un toque de color.
- Prepara una sopa de guisantes para disfrutarlos en días fríos.
- Utiliza guisantes como guarnición en platos principales, como carnes o pescados.
- Agrega guisantes a tus recetas de arroces, pastas o salteados para darles un toque extra de sabor y textura.
No olvides experimentar con diferentes recetas y sabores para aprovechar al máximo los beneficios nutricionales de los guisantes.
En resumen, los guisantes son un súper alimento que combina lo mejor de las verduras y las legumbres. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas, y su versatilidad en la cocina los convierte en un ingrediente ideal para incluir en tu dieta regularmente.
¡Aprovecha la temporada de guisantes frescos y descubre todas las formas deliciosas en las que puedes disfrutar de este nutritivo alimento!